山﨑由華が東京のパン屋さんを食べ尽くす！都内をはじめ、首都圏の注目のパン屋さんをご紹介するプログラム。東京のFMラジオ局J-WAVEで毎週日曜日、朝6時から放送している番組「EARLY GLORY」の中のコーナー「Paloma TOKYO BREAD LOVERS」のポッドキャスト版。毎週月曜正午更新。
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北区王子にある老舗のパン屋さん 「ベーカリー明治堂」
今回は北区王子にある老舗のパン屋さん「ベーカリー明治堂」をご紹介。創業明治２２年という老舗のパン屋さんで常時１３０種類くらいのラインナップで地域の方を中心に愛されている「ベーカリー明治堂」。今回は「くるみアマンド」、そしてこの季節に食べたいさつまいもを使った「おさつフレンチ」という２つのパンをご紹介いただきました。
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吉祥寺にある、ドイツパンの専門店 「ベッカライカフェ・リンデ」
今回は吉祥寺にある、ドイツパンの専門店 「ベッカライカフェ・リンデ」をご紹介。開業からおよそ30年。本場ドイツの味を守り続けることを大切にしていてオープン当時、ドイツ人のパン職人、ゲルハルト・ワーナーさんから教わったレシピを、今も大切に受け継いでいるそうです。おすすめはライ麦を100％使った、ずっしりとした「ロッゲンフォルコンブロート」。噛むほどに深みと甘み…
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戸越銀座商店街にある米粉パン専門店「グルテンフリー 田んぼのパン工房 米魂」
今回は、品川区・戸越銀座商店街にある米粉パン専門店「グルテンフリー 田んぼのパン工房 米魂」をご紹介！大手ベーカリーで19年間、パン作りに携わってきた店主の富室毅さん。米粉パンならではの、もっちりとした食感に魅せられたことをきっかけに、お店を立ち上げました。米粉の種類や製粉方法、その日の水温や湿度によっても仕上がりが変わるという、繊細な米粉パン作り。その奥深…
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旗の台「阿美パン」
今回は、旗の台駅から歩いてすぐのパン屋さん「阿美パン」をご紹介！台湾出身のパン職人、ユー・チェンハオさんが手がけるこちらのお店。「故郷に帰れず日本で過ごしていた台湾の人たちにも、ふるさとの味を届けたい。」そんな思いから、日本では珍しい台湾のパンを作り始めました。台湾では誰もが知る定番の味を、京都の九条ネギで再現した「ネギパン」と、パティシエ出身のユーさんが餡…