KĂ©thetente beszĂ©lgetĂĽnk gasztronĂłmiárĂłl, annak gazdasági, társadalmi Ă©s kulturális vetĂĽleteirĹ‘l. A gasztronĂłmiát gyakran Ă©rtĂ©ksemleges terĂĽletnek gondoljuk, egy társadalmon Ă©s politikán kĂvĂĽli világnak, miközben fontos látni, hogy amit eszĂĽnk, Ă©s enni fogunk a jövĹ‘ben, az társadalmi folyamatokba ágyazott jelensĂ©g.
Latest episodes
-
58 min
Az a jó konyha, ahol hatékonynak érzed magad | Umami #6
Miért érezzük otthonosnak az egyik konyhát, miközben egy másikban feszengünk? Gasztropodcastunk legújabb adásában a konyhára környezetpszichológiai szemszögből nézünk rá. Arról bes…
-
50 min
A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5
BĂ©lflĂłrafixált korunk italsztárja a kombucha Ă©s a vĂzikefir, de otthoni elkĂ©szĂtĂ©sĂĽkkel mĂ©g mindig bátortalanul ismerkedĂĽnk. Bár sokszor egy kategĂłriába sorolják Ĺ‘ket, jelentĹ‘sen k…
-
1 h 04
A babot meg a zöldborsĂłt már elvitte a klĂmaváltozás | Umami #4
RĂ©gen borsĂłnagyhatalom voltunk, már alig maradt termelĂ©s. Harc az Ăzetlen, ipari egyenzöldsĂ©gek ellen, a rĂ©gi tájfajtákĂ©rt. A vendĂ©g: RĂ©thy Kati, biolĂłgus, agroökolĂłgus, Ĺ‘stermelĹ‘.…
-
47 min
Miért válogat a gyerek? | Umami #3
A „válogatĂłsság” száz Ă©ve mĂ©g nem lĂ©tezett. Ultrafeldolgozott Ă©lelmiszerek Ă©s fĂĽggĹ‘sĂ©g. „Dehát rá van Ărva, hogy bio!” Azt gondolod, hogy egĂ©szsĂ©geset adsz a gyerekednek, pedig… 00…
-
48 min
A konyha néha tényleg csatatér | Umami #2
Filozófiaszakról a fine diningba. Makai Edina, a SALT sous-séfje a csúcskonyhák brutális hangulatáról, katonás fegyelméről, René Redzepi és a Noma jelentőségéről. Katonás fegyelem,…
-
47 min
Feltesz az ember egy kis csontot, aztán megy magától – itt az Umami, a 444 gasztropodcastja
Ez az Umami, a 444.hu új gasztronómiai podcastja. Mostantól a 444-en kéthetente beszélgetünk gasztronómiáról, annak gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeiről. A gasztronómiá…