Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore
by Romain LE GAL, MOF (Meilleur Ouvrier de France) - France Frais · 73 episodes
🇫🇷 France chart HealthFitnessNutrition
Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier ! À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...), mais aussi des autres produits laitiers qui façonnent nos terroirs : beurre, crème, yaourt… Qu'ils soient issus de lait de vache, chèvre, brebis o...
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[REDIFFUSION] Voyage en Suisse à la découverte de l'Appenzeller®
Direction la Suisse pour découvrir l'Appenzeller, l'un des fromages les plus emblématiques du pays. Dans cet épisode de Lait'Change, partez en immersion au cœur de la filière : ren…
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13 min
[EXTRAIT] De vétérinaire à fromagère : la parcours de la Meilleure Fromagère d'Algérie 2023 avec Fériel Adidou
La fromagerie artisanale en Algérie est en plein essor. Dans cet épisode spécial enregistré au Mondial du Fromage de Tours, Lait'Change reçoit Fériel Adidou, Meilleure Fromagère d'…
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25 min
[REDIFFUSION] Le Selles-sur-Cher AOP, rencontre avec un producteur fermier avec Vincent Péré et Romain Jacquin…
Romain Le Gal t’emmène au cœur du Loir-et-Cher, à la rencontre de Vincent Perret, producteur fermier de Selles-sur-Cher AOP, et de Romain Jacquin, fromager et collecteur de lait de…
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20 min
[EXTRAIT] Qui se cache derrière TheCheeseExplorer ? rencontre énergique avec une fromagère anglaise avec Emma…
Pour cette édition spéciale enregistrée au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours 2025, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages du Guide du Fromage vont à la rencontre d'E…
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24 min
[REDIFFUSION] Partage avec un producteur de lait de brebis pour le Roquefort AOP avec François Durand (#19)
En 2025, le Roquefort a célèbré ses 100 ans d'Appellation d'Origine Protégé !À cette occasion, Lait’Change avait consacré une série exceptionnelle à ce fromage mythique, reconnu da…
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18 min
[EXTRAIT] A la conquête d'une IGP pour ce fromage de chèvre : le Trèfle du Perche avec Vincent Lerat (#28)
Dans cet épisode du podcast Lait'Change, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages rencontrent Vincent Lerat, éleveur de chèvres, producteur fermier et fromager dans le Perche, en Normand…
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39 min
[REDIFFUSION] Visite de la coopérative Jeune Montagne : Laguiole AOP et Tome Fraiche IGP avec Yves Souhlol (#1…
Dans ce nouvel épisode de Lait'Change, Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, part à la découverte du Laguiole AOP, l'un des grands fromages d'Auvergne, au cœur d…
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19 min
[EXTRAIT] Le musée vivant du fromage, une aventure gourmande et entrepreneuriale avec Pierre Brisson (#28)
Dans cet épisode enregistré lors du Mondial du Fromage de Tours, nous recevons Pierre Brisson, fromager, formateur et fondateur du Musée Vivant du Fromage à Paris.Passionné par la…
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4 min
Pourquoi les bretons mangent-ils du beurre salé ? - LAIT'SSENTIEL #3
Pourquoi les Bretons mangent-ils du beurre salé ? Dans cet épisode de Lait'ssentiel, Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, répond à cette question en moins de 3…
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35 min
Souveraineté alimentaire, lait cru et avenir de la filière laitière française, avec Annie Genevard, Ministre d…
Dans ce dernier épisode de la saison 2 de Lait'Change, le podcast proposé par France Frais, Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, reçoit Annie Genevard, ministre…
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35 min
De nutritionniste à productrice de fromages de chèvre fermier : le parcours inspirant de Delphine Georgelet (#…
Pars à la rencontre de Delphine Georgelet dans les Deux-Sèvres avec Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager. Au cœur de la ferme Georgelet, Delphine nous ouvre les porte…
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4 min
Combien existe-t-il de fromages en France ? - LAIT'SSENTIEL #2
Dans cet épisode de Lait’ssentiel avec France Frais, Romain Le Gal (MOF Fromager) répond à une grande question : combien existe-t-il de fromages en France ?Entre les célèbres citat…
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23 min
[REDIFFUSION] La vie d'une fromagère en estive dans les Pyrénées avec Marion Ossiniri (#24)
Pour cet épisode, direction la vallée d’Aspe, au cœur des Pyrénées, à la rencontre de Marion Ossiniri, éleveuse, fromagère fermière et présidente de l’association Avenir Fermier en…
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36 min
Du lait de Chamelle en France ? Visite de la plus grande camelerie de France avec Julien Job (#45)
Plongez au cœur de la Camelerie, le plus grand élevage de chameaux et dromadaires en France, situé dans les Hauts-de-France près de Maubeuge. Dans cet épisode, Romain Le Gal, Meill…
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3 min
C'est quoi les ferments lactiques ? - LAIT'SSENTIEL #1
Dans cet épisode de Lait’ssentiel avec France Frais, Romain Le Gal (MOF Fromager) répond à une question essentielle : c’est quoi les ferments lactiques ?Découvrez le rôle des bacté…
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27 min
[REDIFFUSION] Le Beaufort AOP, visite en alpage avec RĂ©my Perret (#5)
Partez au cœur des Alpes savoyardes à plus de 1700 mètres d’altitude, dans le Parc national de la Vanoise, pour découvrir les secrets du véritable Beaufort Chalet d’Alpage AOP. Rom…
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31 min
35 ans de distribution fromagère, au cœur du métier de grossiste avec Christophe Hochet (#44)
A Noyal-sur-Vilaine, à quelques pas de Rennes, en Ile-et-Vilaine (35), Romain Le Gal t'emmène à la rencontre de Christophe Hochet, responsable commercial et achats chez Team Ouest…
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25 min
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Depuis le Mondial du Fromage de Tours, Lait’Change reçoit Vincent Philippe, champion du monde crémier-fromager, pour un échange passionnant autour de son parcours, des concours com…
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27 min
Créer une fromagerie artisanale en Bretagne : succès et défis de la fromagerie d’Arvor avec Juliette Lesca (#4…
Découvre une aventure entrepreneuriale bretonne inspirante avec Romain Le Gal, MOF Fromager, qui part à la rencontre de Juliette Lesca à la Fromagerie d’Arvor dans le Morbihan. Ell…
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51 min
[REDIFFUSION] Brie de Meaux AOP : immersion dans une fromagerie artisanale en Meuse - avec Madeleine et Luc DO…
Dans cet épisode du podcast Lait’Change, Romain Le Gal part à la découverte de la fromagerie Dongé, en Meuse, berceau du Brie de Meaux AOP. Aux côtés de Madeleine et Luc Dongé, deu…