Mitä keittiössa puhutaan kun asiakkaat eivät kuule? Henksun safka on podcast, joka on nauhoitettu huippukokkien ruokatunnilla. Palkitut ja menestyneet gastronomian kuninkaat maistelevat illan menuuta (viineineen) ja kertovat suoraan mitä ajattelevat ruuasta, asiakkaistaan, ravintola-alasta ja toisistaan. Viinilaatikkojen päällä istuvat Suomen (ja maailman) hienoimmista keittiöistä tutut keittiömestarit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto. Päätiskariksi on nimitetty Pauli Aalto-Setälä. Podcast sopii kaikille, jotka rakastavat gastronomiaa, ruokakulttuuria ja uusia perunoita. Ohjelma sisältää runsaasti kaupallista yhteistyötä ja Turun murretta. Tuotantoyhtiö: Cut The Crap Limited. Markkinointi ja mediakumppani Bauer Media
Latest episodes
-
32 min
Menestyksen hinta
Henksun safkan takahuoneessa syvällistä pohdintaa, alan varjopuolet nostetaan pöydälle. Puhelimessa Kim Mikkola kertoo avoimesti oman tarinansa mitä vaaditaan päästääkseen huipulle…
-
27 min
Ravintolat joita kadehditte
Henksun safka kokoontuu Merimaskussa Pekan pitäjillä. Keskustelun lomassa Petu värkkää henksun safkaksi lammaspihvejä. Keskustelussa unohtumattomat makuparit. Puhelimessa Sami Kuro…
-
28 min
Epäonnistumiset
Pyöritään edelleen Pekan mestoilla Merimaskussa, Pasi kuvaa jaksoa YouTubeen, Henksun safka TV näyttää liikkuvaa kuvaa ja keskustelua. Pekka tekee Merimaskun sisäpaistia, resepti o…
-
28 min
Vedetään vaistolla
Henksun safkan syyskuun jakso tehtiin livenä Pekan kesämestoilla Merimaskussa. Jakso taltioitiin liikkuvan kuvan muodossa, nähtävänä myös YouTubessa Henksun safka TV – nimellä.Antt…
-
42 min
Lajilegendat
Jalustalle nostetaan legendaariset ja merkittävät keittäjät ja ruokavaikuttajat. Selataan myös tärkeimmät ruokakirjat vuosien varrelta. Puhelimeen saatiin Matti Lempinen ja Tapsa H…
-
34 min
Alalle uutta nostetta
Kantarelleja siellä täällä, ”sen tuntee tuoksusta läppä”, kiinalainen apinapöytä ja muita erikoisuuksia. Puhelimessa Tommi Tuominen kertoo ravintola-alan nykytilasta. Kyssäkaali on…
-
36 min
Suomen 50 parasta
Rapukausi starttaa, eläköön anjovisleipä. Ravintola-ranking keskiössä, ravintolassakäynti on aina riski. Puhelimeen saatiin K-Citymarket kauppias Hannu Aaltonen, Hannulta tarkka an…
-
35 min
Tee se itse Pizza!
Pizzataikinan valmistaminen on salatiedettä. Puhelimessa pizzamestari Markus Rydenfelt kertoo, kuinka pizza friteerataan ja jakaa loistavan taikinaohjeen. Mihin katosi Fantasia-piz…
-
27 min
Oi aikoja, oi tapoja
Karpalo rules ok! Kiinalaista kurkkusalaattia tarjolla, Rabbi siunaa uunin, uskonto määrittelee, Pastafariin saa uskoa. Muistellaan tutisevaa hyytelöä. Salaattidressingit käsittely…
-
35 min
Kohti juhannusta, kesäruokia- ja viinejä
Strasbourgista kajahtaa, kesän kuumimmat perunat! Hämmästellään Flank Steakin sielunmaisemaa, kuullaan Denver-temppu, puhelimeen saatiin viiniguru Juha Berglund. Viva la maustevoi,…
-
38 min
Näkymät ravintolakentällä
Kuuluuko kastike lautasen alle vai pohjalle? Enää ei juoda rinksuja, käsityö on katoavaa luonnonvaraa. Puhelimessa Sami Jalonen kertoo uusimmista grillitrendeistä. Pienet viillot k…
-
30 min
Suuri parsanumero
Jauhetaan parsaa, ontuva kettu-läppä, mihin katosivat parsakattilat? Puhelimeen saatiin parsa-asiantuntija Ingrida, kotimainen parsa nostaa nuppuaan, rakennetaan parsa-aitaa samall…
-
35 min
Matkaillaan
Vappua pukkaa, pohditaan bistrojen nykytilaa, ruokamatkailua, kohti Islantia ja kokkien poniajelua, puhelimessa elinkeinoministeri Sakari Puisto: kotimaan matkailun kasvunäkymät, p…
-
33 min
Ruokahävikkiä torjumaan
Surströmming & Stolishnaya, miksi korianteri maistuu saippualle? Pekka mainostaa. Sokeria lainaamassa läppä. Puhelimessa Niina Silander Marttaliitosta antaa vinkkejä ruoan hävikin…
-
40 min
Makuparit
Keskiverto perverssio pikkelöintiin, skotti toi suklaaporon, kuka keksi minttuhyytelön? Bataattiviipaleista laukaisualustaksi sekoilu, legendaariselle Piikkorampolalle respektit, p…
-
34 min
Maun fysiologia
Pauli lukee otteen vuoden 1826 ruokakirjasta Maun fysiologia. Miksi ensimmäinen lettu on aina zombie? Kuka keksi tarjota kanaviillokin kanssa mustaherukkahyytelöä? Viinien hinnoitt…
-
30 min
Suuri pastanumero
Pekka sukeltaa itse simpukkansa pastaan, chilikärkeä tarjolla, telefoonissa Saku Tuominen kertoo kuulumisia Piemontesta. Carbonaraa pyöritellään ja hierotaan kaiken aikaa, lopuksi…
-
34 min
Ruokakriitikot
Mihin katosi pepitat? Kuka pelkää kriitikkoa, puhelimessa Jouni K. Kemppainen kertoo mistä ruokakriitikon arvioinnit koostuvat. Pöytä notkuu Tammisen leikkeleistä, platteri on eri…
-
32 min
Suuri soppanumero
Yllättävä yleisökysymys, Mammas Laxsoppa, jaksaminen kunniaan - teemana helppous, kestääkö pötsi läppä, yllätyssoitto Jyrki Sukulalle, hernekeittoa kottikärryistä ja lopuksi esitel…
-
40 min
Uusi vuosi, uudet safkat
Uusi vuosi, uudet kujeet, perataan mennyt vuosi ja tehdään ennusteet vuodella 2026. Tikunnokkaan nousee väsynyt kauppias: kuuluuko Alkon manuaaliin haukottelu? Ulkomaan tapahtumist…