I custodi del gusto sono donne e uomini che hanno fatto scelte controcorrente, hanno scommesso sulle loro idee e difendono un tesoro di biodiversità e antiche tradizioni dall’onda omologante delle produzioni su larga scala. La loro missione è recuperare e tramandare, alle generazioni future, competenze, cibi, luoghi e gesti che rischiavano di scomparire. Scopriamo le loro storie nel podcast di Eleonora Cozzella e Martina Liverani.
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17 min ↗
4. La falegnameria della pasta
Alessandra e Monica Picetti gestiscono un centro estetico ma, per amore del padre, nella vecchia falegnameria di famiglia intagliano i croxetti, stampi per la pasta la cui tradizio…
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3. Domenico, il giardiniere dei frutti dimenticati
Nel suo podere a Brisighella (siamo in provincia di Ravenna), Domenico Ghetti ha salvato dall’estinzione centinaia di piante diverse di frutti autoctoni della Romagna, dimenticati…
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22 min ↗
2. Monica e il segreto delle capre felici
È nata sul mare, in Toscana, ma da sempre sognava la montagna. Ora Monica Ferrucci vive nel verde della campagna lucchese, circondata dai suoi animali, tra pascoli, stalle e il lab…
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27 min ↗
1. Andrea e la magia del vino antico
Dopo anni in giro per il mondo a lavorare come enologo, Andrea Peradotto ha scelto di tornare nelle terre in cui è nato, nell’Appennino Tosco Romagnolo, e fare vino di altitudine,…