Kom til bords med Børsens gastronomiredaktør Ole Troelsø, når han møder interessante personligheder med brændende passion for mad og drikkevarer. Kokke, vinfolk og alle de andre led i fødekæden, som forsyner os med gode madoplevelser fortæller om det mad og de drikke, de nyder allermest.
Latest episodes
-
32 min
Frederik Bille Brahe - del 2
Anden del af samtalen med Frederik Bille Brahe, manden bag Atelier September og Apollo Bar. I dette afsnit fortæller han, hvad det var, som i 2013 fik ham til at åbne Atelier Septe…
-
46 min
Frederik Bille Brahe - kokken bag Atelier September, som gjorde morgenmad til et fashion item
Frederik Bille Brahe opfattes nok mere som en modefigur end en kokkeprofil, men grundlæggende er han en grundigt uddannet kok efter den klassiske model med fire års ret hård læreti…
-
51 min
Til middag i Rom med TV-korrespondent Eva Ravnbøl
Under middagen med TV2 korrespondent Eva Ravnbøl, fandt jeg ud af, hvor mange regler for italiensk takt og tone jeg har brudt gennem tiden. Det foregår på den 500 årige restaurant…
-
1 h 00
Torben Olsen: "Cafékongen" der blev succesrestauratør og har holdt sig på toppen i mere end tre årtier
I 1990’erne blev Torben Olsen kendt som cafékongen, da han ejede caféerne Sommersko, Dan Turell og Victor. Siden blev det til meget mere end caféer, nemlig Sovino, som driver ca. 2…
-
51 min
Fra ølgud til krofatter
I 10’erne satte Mikkel Bjergsø dagsordenen for den internationale craft beer verden, nu sælger han wienerschnitzler i Tivoli. Han grundlagde ølvirksomheden Mikkeller for 21 år side…
-
1 h 13
Succesrestauratør slår bunden ud af markedet igen
Torben Klitbo grundlagde Cofoco ene mand i 2003. 13 år senere var det en kæde med 800 ansatte, og for mange mellemledere til at han syntes det var sjovt længere. Så Klitbo solgte s…
-
42 min
Lars Seier Christensen - fra finansmand til gastronomisk mæcén del 2
Velkommen til bords - til andet afsnit af samtalen med Lars Seier Christensen, som jeg har budt på middag for at høre blive klogere på, hvad han bedst kan lide at spise og drikke.H…
-
55 min
Christian Philipson: Elefanten i vinglasbutikken
Christian Philipson har skabt en vinforretning, der omsætter for omkring en halv mia. kr. Han begyndte i 1987 med at brage ind i den danske vinbranche, hvor han opførte sig som en…
-
56 min
Lars Seier Christensen - fra finansmand til gastronomisk mæcén
Lars Seier ejer det meste af såvel Geranium som Alchemist, der er to af verdens mest berømte toprestauranter. Hvordan gik det egentlig til, at finansmanden udviklede sig til en af…
-
37 min
Laksenørden fra Samsø
Mikael Andreasen var blikkenslager, indtil han begyndte at røge laks. Nu står han bag et mikrorøgeri på Samsø, som leverer noget af Danmarks fineste røgede laks. Hans råvarer lever…
-
53 min
Surdejstroldmanden
I et forhenværende leverpostejbageri på seks kvadratmeter i en gammel landsbybrugs ligger Jyllands måske mest spændende surdejsbageri. Det er Beanster Baker, som består af Benjamin…
-
56 min
Michelinstjernekokken, der stak af
Rasmus Oubæks karriere begyndte, da han sammen med sin bror åbnede en gourmetrestaurant i Sønderjylland. Restauranten lavede skøn mad, men blev en økonomisk fiasko. Det ærgrede ham…
-
22 min
Cunningham og McDonald's-burgeren
Paul Cunningham er en af Danmarks mest kendte og højest profilerede gourmetkokke. På Henne Kirkeby Kro har han to stjerner i Michelinguiden, og som kok er han synonym med luksuriøs…
-
29 min
Den bedste vin til den fede julemad
I denne korte, vinnørdede særudgave af Til bords med Ole Troelsø, giver sommelier Simon Olesen sit bud på de vine, der er bedst til den fede julemad med and og flæskesteg. Glem alt…
-
50 min
Mød manden bag Restaurant Lyst
Morten Kirk Johansen står bag den unikke Restaurant Lyst i Olafur Eliassons bygningsmæssige kunstværk, Vejles Fjordenhus.Inden den højgastronomiske restaurant åbnede, havde Morten…
-
33 min
Paladsrevolutionen i Palægade
Frontfigurerne fra Palægade, den københavnske restaurant, der for nylig brændte og siden gik konkurs, står nu klar med et nyt spisested.Ole Troelsø har besøgt den nye Restaurant Mø…
-
31 min
Anmeldelse: Så god er Nomas nye burger
Ole Troelsøs forventninger var naturligvis tårnhøje, da han mødte op i Nomas vinbar for at smage den verdensberømte restaurants bud på en af verdens mest populære slags fastfood; b…
-
49 min
Restaurationen, en af Københavns gastronomiske institutioner
De har prøvet at være de unge talenter, de hotteste stjernekokke, at have Michelinstjerner og blive håbløst umoderne. De har været på fallittens rand flere gange, og selv om de sna…
-
1 h 04
Sådan laves Københavns første whisky
Copenhagen Distillery står bag den første whisky destilleret i København, og ikke nok med det, så laver de også en whisky på den oldgamle danske kornart emmer. Destilleriet blev gr…
-
35 min
Vinsmagning med Jan Restorff fra Søllerød Kro
Vinhandlerne mistede fra den ene dag til den anden salget af dyre vine til restauranter, da coronakrisen lukkede så godt som hele branchen ned. Det fik nogle vinhandlere til at sæt…