Presentado por Miguel Remiro y Aurora MartÃnez ‘De boca en boca’ propone una visión global de la alimentación, desde la producción de alimentos al efecto de lo que comemos sobre la salud, pasando por las técnicas tradicionales de las abuelas entre los fogones y las propuestas de vanguardia en la cocina sin olvidar las dietas, mitos y realidades sobre la alimentación, las propiedades de los alimentos y el placer que la comida, el vino o los dulces producen. ‘De boca en boca’ se ocupa de temas de interés sobre la comida en su sentido más amp...
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Últimos tragos de esta temporada
En el plato principal de hoy nos asomamos por última vez a Corfú. Despedimos a nuestra enlatada especial Silvia Ambrós. En esta ocasión nos trae recetas aragonesas para calentar mo…
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El buen yantar
Nuestra excursión de hoy comienza en Sariñena y Monegros. Vamos a hablar de gastronomÃa tradicional aragonesa, recopiladas por Salvador Trallero en el libro El Buen Yantar. Haremos…
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La cochinita pibil auténtica
Hoy preparamos una auténtica cochinita pibil. Nos da la receta Diego Herero, chef del restaurante Vidocq que no está en Formigal sino en México. Está allà empapándose de los aromas…
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El manual multisensorial de coctelerÃa
Hoy tenemos plato único, porque nos visita el auténtico Gurú de la coctelerÃa. Con Diego Cabrera, autor de Gurú, Manual Multisensorial de coctelerÃa, nos aproximaremos al mundo de…
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Piña a piñón fijo
En el plato principal la dietista-nutricionista MarÃa Celina nos explica la diferencia entre piña y ananás, nos habla de las propiedades nutricionales de esta fruta y nos da trucos…
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Las mejores pastas de té artesanas de España 2022
Hoy conocemos dos pastas de té con medalla. En el entrante nos quedamos en casa con LA PACA, la pastelerÃa de Huesca que ostenta un Solete Repsol y hablamos con su maestro pasteler…
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Agua y sangre
De entrante nos visita JoaquÃn del rÃo, director de Calidad, I+D, Medio Ambiente en Vicky Foods, quienes han desarrollado una bebida que se personaliza en función de nuestros inter…
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Unas cuantas recetas para gobernarlos a todos
De aperitivo toca maridaje de cerveza a cargo de Sergio Sánchez, creador de @beersandfilms que hoy se atreve con toda una saga de pelÃculas: El señor de los anillos. Y seguiremos e…
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La gastronomÃa sueca del Midsommar
Hoy vamos a descubrir la gastronomÃa sueca con la excusa de celebrar Midsommar. Y lo haremos junto con una aragonesa y una sueca en conexión directa con el paÃs escandinavo. Y de p…
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Los fogones tradicionales con Eugenio Monesma
En el entrante recibimos al Doctor Rafael Maldonado, del grupo de investigación en NeurofarmacologÃa-Neurophar de la UPF, para que nos explique en qué consiste un primer estudio qu…
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Etiquetas inteligentes para futuros sostenibles y seguros
¿SabÃan que han creado unas etiquetas inteligentes que nos dicen cuándo un alimento deja de ser apto para el consumo? Este invento ayudará a reducir el desperdicio alimentario y ta…
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Recorrido por el IV Concurso de croquetas de Zaragoza y Provincia
El IV Concurso de croquetas de Zaragoza y Provincia nos ha llenado los corazones y los estómagos con sus más de 80 propuestas en esta última edición. 80 propuestas, todas deliciosa…
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Steak tartar en el Chalet y bocaditos de hojaldre
De aperitivo Sergio Sánchez, el creador de @beersandfilms, nos descubre qué cerveza le irÃa bien a la pelÃcula Memento de Chistopher Nolan. En el plato principal descubrimos el res…
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Unas rodajitas de pepino
De entrante vamos a conocer todo lo que hay que saber a nivel nutricional sobre el pepino. Y para ello nos visitará la dietista-nutricionista Darioleta Aranda. Y en el plato princi…
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Los dietistas-nutricionistas se sientan a la mesa
El entrante de hoy nos lo sirve la mejor camarera de España 2022. Ella es Mireia Riba y con ella conoceremos a qué pruebas se tuvo que enfrentar en Barcelona Alimentaria para obten…
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Recetas asilvestradas
En el plato principal recibimos a Blanca del Noval, coautora del libro Silvestre, la gastronomÃa de las plantas. Este catálogo de plantas y hierbas silvestres de la penÃnsula Ibéri…
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Un menú que ni napeado
Para el plato principal de hoy vamos a meter un triple. Porque van a ser tres platos en uno, algo a lo que nos tiene acostumbrado de otras veces nuestro particular embajador de lo…
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Un menú un tanto raro
En el entrante nos acercamos a nuestra primera historia peculiar. La del francés Michael Lotito, un hombre que podÃa ingerir objetos metálicos y que sufrÃa un trastorno que nos exp…
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¡Estamos fritos!
En el entrante la dietista-nutricionista RocÃo Maraver nos explica las diferencias entre fritura, enharinado, rebozado o empanado. Le preguntamos sobre la frecuencia con la que deb…
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DÃa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022
En el entrante saludamos a Miquel Bonet, moderador del comité organizador del Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria 2022. Las nuevas fuentes de proteÃna han sido el tema principal…