Un restaurant caníbal a Berlín
🇪🇸 Catalonia chart SocietyCultureHobbies
Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d'alimentar-se: és cultura...
Latest episodes
-
1 h 07
Àngel Esteve, del Sisè de Lleida: alta cuina sense elitisme
Al "Restaurant caníbal" estem d'estrena! Aquesta temporada, volem donar veu a cuiners i cuineres joves que pertanyen a la nova generació de professionals que està renovant la cuina…
-
1 h 08
Juli Soler, El Bulli i la revolució del xerès
Daniel Jordà, de Panes Creativos, ens explica la curiosa història d'una elaboració mítica dels forns: els bastonets de pa, i ens recomana el Forn Pere Doga, a Sant Feliu de Llobreg…
-
1 h 04
Mites i ciència sobre el dejuni intermitent
Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, desmenteix mites sobre la moda del dejuni intermitent i ens explica quins canvis experimenta el nostre cos quan reduïm el ventall d'h…
-
36 min
Coqueries i recaptaries: les coques es reivindiquen
Reivindiquem les coques salades! Visitem Oliva, a la Safor, al País Valencià, on se celebra el 7è Concurs Nacional de Coques Ciutat d'Oliva. Parlem amb Pepe Cotaina, mestre forner…
-
1 h 08
"Gènesi", a examen: elogis, crítiques i alguna predicció
Especial "Caníbal" sobre la sèrie "Gènesi". El cuiner Marc Cuspinera, coordinador gastronòmic de la sèrie, ens explica com va treballar amb els actors perquè semblessin cuiners pro…
-
1 h 04
Com afecta el canvi climàtic a la producció de formatges
Menys herba perquè en mengi el bestiar, menys llet... L'expert formatger Xevi Miró ens explica com les altes temperatures afecten la producció de formatge i com els formatgers arte…
-
1 h 10
La plaga dels suplements alimentaris
Aquesta temporada, Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, desmunta grans mentides i notícies falses sobre alimentació que corren per les xarxes amb "Un porró de ciència": u…
-
59 min
Verema i vinyes contra el foc
És temps de verema, i al restaurant caníbal visitem l'Anna Espelt, biòloga i enòloga, a les seves vinyes de Mas Marés, al parc natural del Cap de Creus, a l'Alt Empordà. Així matei…
-
57 min
Redescobrint la tradició pesquera de Barcelona
Celebrem l'últim "Caníbal" de la temporada al costat del mar parlant d'un dels productes més estimats, el peix, i un dels oficis més lloables i sacrificats. Tota la família caníbal…
-
1 h 07
Un mapa del món a través dels gelats
Com es fan els gelats a diferents llocs del món? Amb el dissenyador Óscar Guayabero construïm el mapa tecnològic de les diferents textures del gelat passant per Itàlia, els Estats…
-
1 h 05
Mercats de Barcelona: molt més que arquitectura
Visitem el Mercat de Montserrat, al districte de Nou Barris, el mercat més recent i un dels més moderns de la ciutat. Ens passegem per les parades en companyia de l'historiador i g…
-
1 h 06
El gaspatxo és cuina catalana?
L'augment de les temperatures convida a menjar aliments lleugers i frescos com el gaspatxo. Jordi Vilà, el cuiner que cuina, explora les arrels d'aquests plats d'estius com el salm…
-
1 h 06
El repte de servir bon menjar als hospitals
Cuinar en un hospital i preparar els diferents menús és tot un repte organitzatiu que implica molts professionals: nutricionistes, cuiners, infermeres, responsables d'utillatge...…
-
58 min
Menorca i València més enllà de la caldereta de llagosta i de la paella
Compartim taula amb el cuiner menorquí Pau Sintes i la cuinera valenciana Mar Soler. Tots dos són grans defensors de les seves arrels culinàries, però coincideixen a dir que s'ha a…
-
1 h 11
Toni Massanés: "Els cossos ultraprims són un perill de salut pública"
La perillosa moda de la primesa extrema i les dietes restrictives. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, alerta dels perills potencials dels règims que conviden a restr…
-
1 h 02
Múrgoles, el bolet més esperat (i més marcià)
Les múrgoles són un dels bolets més esperats, té una temporada curta però amb una aroma incomparable. El cuiner Jordi Vilà ens descobreix tots els secrets d'aquest bolet i una mane…
-
1 h 17
La petjada dels microplàstics en l'alimentació
Quina és la petjada dels microplàstics en l'alimentació? Què podem fer nosaltres per reduir el seu impacte? Ho preguntem a Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, amb qui ta…
-
1 h 07
Com mengen els inuits a Groenlàndia?
Viatgem fins a Groenlàndia, una de les zones més aïllades i més fredes del planeta per descobrir com s'alimenta la població. Ens farà de guia l'enviada especial de Catalunya Ràdio…
-
1 h 32
Llibres gastro per un Sant Jordi enamorat de la cuina
Nacho Borraz, el nostre llibreter de capçalera de La Central del Raval, ens fa una tria d'alguns dels seus llibres preferits publicats darrerament. Receptaris, novel·les, assaig, l…
-
1 h 23
Jancis Robinson, la crítica de vins més prestigiosa del món
A la taula del caníbal, rebem Jancis Robinson, una de les crítiques de vins més influents i respectades del món. Amb ella, conversem sobre per què cada vegada baixa més el consum d…