Pep Nogué obre "La fonda" amb la millor gastronomia i les millors receptes catalanes.
Latest episodes
-
1 h 10
Històries del vi i del territori
Us proposem un viatge ple de sabors, històries del món del vi i territori. Començarem parlant d'un dels grans tresors de la tardor: la castanya, un fruit humil que durant segles ha…
-
1 h 04
Lleida, producte i territori
Visitem la Fira MOS de Lleida per descobrir el nou segell de la mel catalana, parlar de l'oli de les Garrigues que ens arribarà a taula aquesta nova temporada, celebrar els 40 anys…
-
1 h 10
Àngel Zamora, cultura panarra
Àngel Zamora, cultura panarra. Àngel Zamora fa anys que viu el pa com un ofici, però també com una manera d'entendre el temps, la paciència i les coses ben fetes. Ara obre Llar Bak…
-
1 h 02
Jordi Parramon, cuina amb identitat
Parlem amb el cuiner Jordi Parramon, una vida entre fogons marcada per la cuina, el foc i l'ofici. Recordem els seus inicis, la gastronomia d'una època i la seva evolució fins avui…
-
1 h 02
Malena, cuinant entre fruiters a Gimenells
Al restaurant Malena, a Gimenells, la cuina de pagès de Lleida entra al segle XXI. Xico Castaño i el seu fill Joan treballen la fruita, l'horta, l'oli, la brasa, les fermentacions…
-
1 h 06
Dinar a l'escola
En aquest capítol ens endinsem en les noves propostes de pautes alimentàries que s'han posat en dansa als menjadors escolars. En parlem amb la tècnica i consultora en seguretat ali…
-
1 h 08
Jara, la màgia omakase
Jara: omakase japonès amb ànima xilena. "Omakase" és una expressió japonesa que significa "ho deixo a les teves mans" o "confio en tu". El comensal que s'asseu a la barra del Jara…
-
1 h 04
Marc Boronat: Partager, un petit restaurant amb essència per compartir
Què en pot sortir d'un jove cuiner barceloní que ha après entre l'escola de Fermí Puig i el saber fer de Pierre Gagnaire? Fa pocs mesos que en Marc ha obert, al centre de Girona, u…
-
54 min
Pau Romaní i el seu restaurant clandestí
Descobrim una proposta singular a la Costa Brava, a Lloret, on la sorpresa, la proximitat i el producte marquen el ritme del menú en un restaurant clandestí. L'Òscar Gómez ens port…
-
55 min
Clara Canyigueral: des de Ventalló fins a l'Antàrtida
Viatgem des de Ventalló fins a l'Antàrtida, un dels paisatges més extrems del planeta, per entendre com l'alimentació, el medi ambient i la recerca poden anar de bracet, amb Clara…
-
52 min
Pablo Albuerne: fent cuina mexicana a la seva manera
Conversem amb el Gipsy Chef, Pablo Albuerne, una de les veus més influents de la divulgació gastronòmica actual, i descobrim què hi ha darrere de les seves recomanacions i la seva…
-
52 min
El Genís i el seu hort de butxaca
Descobrim com un petit hort pot transformar la manera de cuinar i de viure; una història de proximitat, sostenibilitat i il·lusió. L'Òscar Gómez ens porta a un restaurant on es men…
-
54 min
Josep Lladonosa i la seva cuina lleidatana
A "La fonda", anem fins a Alguaire amb el cuiner Josep Lladonosa, un dels grans referents de la gastronomia catalana. Cuiner i divulgador, ha dedicat la seva vida a preservar la tr…
-
54 min
Dones i peix
A "La fonda", anem fins a Figueres per donar veu a les dones que treballen en el món del mar de la cuina tradicional. Històries de pesca, cuina, esforç i lideratge que val la pena…
-
54 min
Toni Gerez. La sala, vins i formatges artesans
Ens endinsem en l'univers dels formatges artesans amb un dels grans especialistes del país. Un viatge per aromes, textures i territoris de la mà del sommelier Toni Gerez. L'Òscar G…
-
55 min
Can Valls: de la carnisseria al restaurant
Pugem fins a Sant Martí Sapresa, a la Selva, per conèixer Can Valls, un restaurant amb escorxador i carnisseria propis. Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona tonyi…
-
54 min
Cal Carter i Cal Batista, cuina de producte i territori
Viatgem fins a Mura per descobrir la cuina de territori de Cal Carter i Cal Batista. Parlem de producte, de tradició i de com un petit poble es pot convertir en una destinació gast…
-
54 min
Melmelades de paisatge i territori
Descobrim com la fruita de Lleida es transforma en melmelades plenes de sabor, aprofitament, territori i creativitat. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja un bon pollast…
-
54 min
El cafè d'especialitat
Descobrim per què el cafè d'especialitat ha revolucionat la manera d'entendre aquesta beguda que acompanya tants moments de la nostra vida. Òscar Gómez ens porta restaurants on es…
-
55 min
Carles Xuriguera, una vida entre gallines, botes de vi i el teatre
Anem fins a Sant Llorenç Savall per parlar d'ous, de vins, de territori i de la passió per explicar el país a través dels seus productes amb l'actor, pagès i viticultor Carles Xuri…